(nasveti zeliščarice Vite)

Regrat je ena tistih rastlin, zaradi katerih komaj čakam pomlad. Na travniku pred hišo Anejeve none Milice ga z veliko vneme nabiram vsak začetek pomladi, takrat pa ga imava v solati skoraj vsak dan. Moja ljubezen do regrata se je v resnici začela v času prve karantene, ko mi je prijateljica in priznana zeliščarica Vita Matjac povedala, da ima regrat celo paleto zdravilnih učinkovin. Od takrat sva skupaj ustvarili že kar nekaj kulinaričnih eksperimentov.

O Viti

Moja Vita je certificirana zeliščarica in nabiralka divjih rastlin, magistrica sociologije in nekdanja taborniška vodnica. Svetu divjih rastlin se prepušča z dušo in srcem, spomladni izleti po travnikih s košaro v rokah pa so v njeni družbi vedno edinstveno doživetje. Na Instagramu in Facebooku jo najdeš pod imenom FloraVita.

Prav zato bi ti z Vito tokrat radi razkrili štiri super načine, kako lahko regrat uporabiš tudi drugače – in to celo takrat, ko je njegova glavna sezona že mimo.

1. Mladi listki sodijo v solato

Začetek pomladi je pravi čas za nabiranje mladih listkov. Ti so svetle barve, čvrsti, izjemno okusni in polni vitaminov. Prav zato jih je najbolje uživati surove – v solati. Nona Milica jih navadno kombinira s kuhanim krompirjem, jajci, ocvirki in česnom. Če ga nisi nabrala dovolj, ga lahko brez skrbi kombiniraš tudi z drugimi solatnicami.

»Poleg solate lahko mlade listke dodaš tudi namazom, sendvičem, juham, omakam ali frtalji (primorski omleti). Lahko jih poješ kar tako, med sprehodom. Če ti ostanejo, jih lahko zmelješ v pesto ali posušiš in uporabiš za čaj,« mi je še zaupala Vita.

2. Starejše lističe toplotno obdelaj

Ko so listi že večji in bolj grenki, jih je najbolje toplotno obdelati. Pripraviš jih lahko podobno kot špinačo – nasekljane na manjše kose jih skupaj s česnom podušiš na olivnem olju ali maslu. Iz njih lahko skuhaš tudi okusno juho ali jih ponudiš kot prilogo.

3. Ne pozabi na cvetove

»Cvetove lahko dodajamo solatam, skrbno nabrane rumene cvetne listke pa tudi sladicam in jogurtu. Iz njih lahko pripravimo sirup ali marmelado,« svetuje Vita.

4. Uporabna je tudi korenina

»Marsikdo ne ve, da lahko pri regratu uporabimo pravzaprav celo rastlino,« pravi Vita. Korenino lahko uporabiš za čaj, odlična pa je tudi kot dodatek juham, mineštram in omakam.
»Lahko jo dodaš tudi krompirju – na primer pireju – in vse skupaj pretlačiš,« še svetuje.

Za bolj vešče

»Iz celega regrata lahko pripraviš tudi tinkture, sirupe in čaje. Sama ga na primer dodajam v domači kis, da je solata še posebej zdravilna in okusna,« mi je povedala Vita.