Se spomniš, kako sem kakšen teden nazaj na Instagram storijih delila precej ponesrečen poskus peke ta pravih, mehkih ameriških kukijev s čokolado? Ker recept ni uspel, ga tukaj nisem delila z vami, se vas je pa veliko oglasilo z nasveti, kako se peke ameriških kukijev lotiti prihodnjič.

Ker piškotov (še posebej ne ameriških kukijev) še nikoli prej nisem pekla, sploh nisem vedela, da je treba pri njih upoštevati kar nekaj precej resnih pravil. Kako se stvari v resnici streže, mi je potem zelo nazorno pojasnila mamica Vanovega sošolca iz vrtca in največja mojstrica za peko piškotov, kar jih poznam – Dijana Lazič.

Prav ona mi je nato na Instagramu poslala tudi svoj recept za bolaaaaaaano dobre maksi kukije s pistacijo in belo čokolado, za katere si upam trditi, da so najboljši kukiji, kar si jih (in jih še boš) kdaj koli poskusila. Velika zahvala gre seveda tekoči pistacijevi kremi, ki se razliva po notranjosti teh že tako ali tako božanskih piškotov.

In če običajno velja, da bolaaaaaaano dobri recepti za sladice zahtevajo bolaaaaaaano mero znanja in zapletenih pripomočkov, je v tem primeru postopek presenetljivo preprost. Ključno je le, da pri pripravi in peki upoštevaš nekaj pravil, ki zagotavljajo popoln končni rezultat.

Najprej nekaj pomembnih pravil za peko ameriških kukijev:

• Pri peki ameriških kukijev se vedno uporablja hladno maslo in ne maslo sobne temperature, kot smo tega vajeni pri drugih piškotih.
  »Hladno maslo pomaga, da kukiji obdržijo obliko in se med peko ne razlezejo,« me je podučila Dijana.
• Pomembno je, da slediš receptu in uporabiš tako rjavi kot beli sladkor.
  »Rjavi sladkor doda vlago, beli pa poskrbi za rahlo hrustljavost,« je pojasnila.
• Za ta prave ameriške kukije je nujna tudi uporaba škroba (gustina), saj pomaga, da piškoti ostanejo višji in lepo oblikovani.

Zdaj pa k receptu

Potrebovala boš:

• 120 g hladnega masla
• 100 g rjavega sladkorja
• 100 g belega sladkorja
• 2 čajni žlički vanilje
• 1 jajce
• 1 rumenjak
• 280 g moke
• 2 jušni žlici koruznega škroba
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• ½ čajne žličke soli
• 200 g nasekljane bele čokolade
• 80 g neslanih pistacij (nasekljanih)
• pistacijev namaz (iz hladilnika)

Postopek:

1. Z majhno žličko iz pistacijevega namaza oblikuj 6 kupčkov in jih postavi v zamrzovalnik.
2. Maslo stepaj s sladkorjema in vaniljo približno 5 minut.
3. Vmešaj jajce in rumenjak.
4. V drugi posodi zmešaj moko, koruzni škrob, pecilni prašek in sol, nato dodaj še čokolado in pistacije.
5. Suhe sestavine vmešaj v maso in zmesi oblikuj 6 kroglic (približno 150 g vsaka). V sredino vsake potisni zamrznjen kupček pistacijevega namaza.
6. Kroglice postavi v zamrzovalnik vsaj za 1 uro.
7. Pečico segrej na 220 °C in kukije peci 20–22 minut.

Obljubim ti – končni rezultat je čista božanskost.

Če si želiš še več dobrih in preprostih slaščičarskih idej, ti res toplo priporočam, da na Instagramu poklikaš Dijanin novi profil @ sladko.ustvarjanje

Image by freepik