Evforije okrog pavlove torte nisem nikoli razumela. Pač ni mi izgledala dobro. Potem sem jo poskusila narediti lanski božič in se na lastni koži prepričala, da mi ni dobra. Oh kako zelo sem se motila. 🙂 Da je Pavlova dobra potrebuješ samo pravi recept in prisežem ti, da je tale tisti pravi. To je tisti recept, zaradi katerega jo vsi obožujejo. In zaupala mi ga je nona moje drage Hane (@navihanasladkosneda).

In ker je v teh dneh naša Mimi Pavlina upihnila prvo svečko, sem se odločila, da bo prav ta pavlova torta tista, za katero si želim, da bi ob praznovanju njenega rojstnega dne postala tradicionalna. In ja, razlog se skriva v imenu – Pavlina – pavlova – štekaš?

Sestavine (za 6 monoporcij)

• 6 beljakov (na sobni temperaturi naj bodo vsaj pol ure)
• 300 g sladkorja (lahko tudi malenkost manj, jaz ga dam 250g)
• ščepec popra (res ščepec, samo toliko, da dodaš kanček pikantnosti)
• žlica kisa (navadnega, da pavlova dobi čudovito strukturo)
• 2 žlici gustina (za dodatno puhastost)

Priprava

1. Segrej pečico na 120 °C.
2. Loči beljake od rumenjakov in jih stepi do čvrstih vrhov.
3. V beljake počasi vmešaj sladkor, da nastane sijoča gosta zmes – kot puhast oblaček.
4. Dodaj ščepec popra, žlico kisa in gustin, ter še enkrat rahlo premešaj.
5. Na pekač obložen s peki papirjem oblikuj šest manjših kupčkov in na sredini z žlico naredi manjšo vdolbinico.
6. Pavlove najprej peci pri 120 stopinjah. KO se vrhovi obarvajo rjavo, stopinje znižaj na 110.
7. Pavlove peci eno uro in med peko nikar ne odpiraj pečice.
8. Ko se Pavlova obarva v nežno rozasto je čas, da pečico izklopiš in počakaš, da se v njej Pavlova počasi strdi in ustvari tisto ‘famozno’ rahlo skorjico.

Ko se Pavlova ohladi jo postrezi s veeeeeeeeeliko stepene smetane in obilico svežega jagodičevja.

Zakaj je to ‘the recept’ za pavlovo?

• Ker ni pretirano sladka, je ravno prav mehka in puhasta.
• Lahka in dišeča, popolna za poletne dni in piknike.
• Priprava je hitra in preprosta – končni izdelek pa naravnost za v kakšno kulinarično knjigo!

Ilustracija: Freepik