Ta mesec sva z Ajdo obiskali Latvijo in se – kot se spodobi – lotili raziskovanja lokalne kulinarike. Med jedmi, ki jih tam res ne moreš zgrešiti, so tudi krompirjeve palačinke, znane kot kartupeļu pankūkas. Roko na srce – naročili sva jih skoraj ob vsakem kosilu.

Latvijci imajo s krompirjem prav poseben odnos. Zaradi hladnejšega podnebja je krompir stoletja veljal za eno najpomembnejših osnovnih živil, zato se pojavlja v nešteto jedeh – od juh in enolončnic do palačink in polpetov. Krompirjeve palačinke so ena tistih jedi, ki jih dobiš tako v preprostih gostilnah kot tudi na domačih mizah.

Najpogosteje jih postrežejo s kislo smetano, zelo priljubljena pa je tudi kombinacija s cottage sirom, dimljeno ribo ali celo rahlo sladko različico z brusnično marmelado. Ob strani skoraj vedno dobiš še kislo vloženo mlado čebulo, ki jed lepo uravnoteži.

Če se ti danes res nič ne ljubi, a bi vseeno rada pripravila nekaj toplega, domačega in drugačnega, so te krompirjeve palačinke popolna izbira. Uporabiš jih lahko kot prilogo mesnim ali zelenjavnim jedem, z dodatkom kisle smetane pa brez težav zdržijo tudi kot samostojna jed.

Potrebovala boš:

• 1 kg krompirja
• sol in poper
• 1 čajno žličko česna v prahu

(Po želji lahko dodaš tudi jajce, drobno sesekljano čebulo ali druge začimbe.)

Priprava:

Krompir na fino naribaj in ga res dobro odcedi, da odstraniš čim več tekočine.

Vode ne zavrzi – shrani jo v stekleno posodo in počakaj, da se krompirjev škrob usede na dno. Nato vodo previdno odlij, usedli škrob pa primešaj naribanemu krompirju.

Dodaj sol, poper, česen v prahu (in morebitne dodatke) ter dobro premešaj.

Iz mase oblikuj majhne palačinke oziroma polpetke in jih popeci na maslu ali olju, da postanejo zlato rjavi in hrustljavi.

Postrezi jih s kislo smetano, cottage sirom ali po latvijsko – z malo vložene čebule ob strani.

Pa dober tek!

Tukaj pa si lahko pogledaš še video priprave: