Kot sem že namignila v kakšnem od prejšnjih člankov, smo pri nas doma veliki potrošniki mlečnih izdelkov. Glavni krivec za to je seveda najin mali Van. Prav zaradi njega sem že pred časom mleko začela kupovati neposredno pri kmetu, kmalu zatem pa iz njega začela izdelovati tudi domač jogurt. In verjemi mi – postopek je veliko, veliko, veliko bolj preprost, kot se morda sliši. Poleg tega pa boš z domačo pripravo prihranila tudi kar nekaj denarja.

Računica je preprosta:

Za 1 liter čvrstega navadnega jogurta potrebuješ:

• 1 liter domačega mleka (približno 1 €)
• 1 lonček čvrstega grškega jogurta iz trgovine (približno 1 €)

V številnih receptih boš morda zasledila, da uporabljajo 1,5 litra mleka (in ne 1 liter, kot ga uporabljam sama), ali pa namesto grškega jogurta dodajo kar navaden čvrst jogurt. Sama sem preizkusila kar nekaj kombinacij in ugotovila, da najbolj čvrst in kremast jogurt nastane prav takrat, ko v 1 liter mleka dodam lonček grškega jogurta.

Pomembno je tudi, da v trgovini preveriš rok uporabnosti jogurta. Izberi tistega z najdaljšim rokom, saj to pomeni, da so mlečne kulture v njem bolj sveže in aktivne – in jogurt bo zato lepše uspel.

Zdaj pa k zabavnemu delu.

Če si mleko kupila pri kmetu, ga najprej zavri, nato pa pusti, da se ohladi na približno 40–45 °C. Sama temperaturo preverjam kar z navadnim termometrom za merjenje telesne temperature, ker kuhinjskega termometra doma nimamo.

Ko mleko doseže primerno temperaturo, vanj dobro vmešaj lonček grškega jogurta. Nato mešanico prelij v lončke, v katerih boš jogurt shranjevala. Meni so se najbolje obnesli manjši stekleni kozarčki za marmelado – jaz jogurt najraje jem kar navaden, Van in Anej pa si vanj običajno vmešata še žlico marmelade in si tako pripravita svojo »sadno« različico.

Ko je bodoči jogurt razporejen v lončke, jih zapri in zavij v toplo brisačo. Tako pripravljene pusti na kuhinjskem pultu približno 24 ur. V tem času lončkov ne premikaj in ne odpiraj. Mleko se bo v tem času zgostilo v čvrst jogurt.

Ko je jogurt pripravljen, ga preprosto pospravi v hladilnik. Pri nas brez težav zdrži tudi do enega tedna, zato za obstojnost res ni treba skrbeti.

In to je to. Za dva evra in pet minut dela dobiš liter domačega jogurta. Ko ga poskusiš, mi pa nikar ne pozabi napisati, kakšen se ti zdi.

Image by freepik