Bučke so mi dva dni ležale v hladilniku in nisem imela pojma, kaj bi z njimi. Potem pa smo že zjutraj dobili obiske in odločila sem se, da preizkusim toskanski scarpaccio, za katerega je recept te dni na Instagramu delil zmagovalec letošnjega MasterChefa, Luka Pangos.
Kot je zapisal, je to preprosto poletno jed spoznal lani v Rimu. »Glede na to, kako enostavna je priprava, je okus prava bomba,« je povedal – in tudi vsi mi, ki smo jo danes poskusili, se z njim ne bi mogli bolj strinjati.
Da ne dolgovezim tam, kjer ni treba, pojdimo kar k receptu.
Če si bolj vizualen tip, si lahko recept in postopek pogledaš v Lukovem posnetku spodaj.
Če pa raje slediš pisani besedi, tukaj najdeš natančen postopek in količine sestavin.
Potrebovala boš:
- 3 bučke
- 1 čebulo
- 200 g moke
- 80 g škroba
- 50 g parmezana
- suhi timijan
- vejico rožmarina
- sol
- poper
Tako jo pripraviš:
Bučke in čebulo najprej naribaj. Posoli z velikim ščepom soli in pusti stati približno 10 minut, da bučke spustijo vodo.
Zmes nato prestavi v cedilo, dobro stisni in grobo odcedi. V vodo, ki so jo spustile bučke, dodaj moko in škrob.
Dobro premešaj, da nastane masa, ki je malenkost gostejša kot masa za palačinke. Po potrebi dodaj še malo moke, saj je končna tekstura odvisna od velikosti in sočnosti bučk.
Vmešaj naribane bučke, nato maso začini s poprom in suhim timijanom.
Zmes zlij na pekač, obložen s peki papirjem, in jo čim bolj na tanko razmaži. Po vrhu naribaj parmezan in potresi z nasekljanim rožmarinom.
Peci na 220 °C približno 35–40 minut.
Masi lahko po želji dodaš tudi jajce, a kot pojasnjuje Luka, je šlo v preteklosti za jed revnejšega italijanskega prebivalstva, zato izvirni recept jajc ne vsebuje. »V tradicionalnih receptih jajca ni, lahko pa se doda – in jed tako postane še bolj bogata,« pravi.
Luka sicer priporoča, da se scarpaccio postreže z obilno žlico kisle smetane. Sama sem poleg kisle smetane dodala še raztrgano mocarelo, na tanke rezine narezan paradižnik in vse skupaj pokapljala z res dobrim olivnim oljem.
Scarpaccio se običajno postreže kot priloga k mesu, lahko pa brez težav nadomesti kruh – ali pa iz njega narediš sendvič.
Skratka … mi smo bili nad okusom in preprostostjo recepta res navdušeni, zato ne dvomim, da bo ta poletna jed všeč tudi tebi.
Prejšnja objava
Ful me zanima, kaj si misliš o tem.
Prikaži komentarje / pusti svoj komentar