Veš kaj, bom kar iskrena. Jaz nisem za ta prave pustne krofe. Ne zato, ker jih ne bi marala jesti, ampak ker nimam niti potrpljenja niti znanja, da bi jih delala doma. Najprej vzhajanje. Potem cvrtje. Pa tisto lovljenje temperature olja. In potem še pritisk: a bo bel obroč al ne bo?

Sicer sem se že večkrat spogledovala z recepti, ki “vedno uspejo”, ampak tudi tistih 100 % zame ni dovolj. 🙂 Zato letos nisem komplicirala in med tem, ko sva zadnje dni z Vanom preživljala doma (vnetje ušes, hvala), sem naredila svojo verzijo pustnih krofkov – iz stvari, ki sem jih imela doma. Nastali so pečeni rikotini krofki, ki so gotovi v 15 minutah in ne zahtevajo nobenega posebnega znanja ali tehnike.

Zakaj so mi všeč?

Ker:

• ni cvrtja,
• ni vzhajanja,
• ni panike,
• ni vonja po olju v zavesah

Kljub temu pa so mehki, sočni in rahlo limonasti. Aja, pa še tako luštno izgledajo, da jih lahko brez slabe vesti postaviš na mizo za pusta ali ob kakšni drugi priložnosti.

Recept (12 krofkov)

Sestavine

• 1 bio limona (naribana lupinica)
• 160 g sladkorja
• 2 jajci
• 180 g rikote (če nimaš rikote, lahko uporabiš tudi skyr, skuto ali grški jogurt)
• 200 g gladke moke
• ½ vrečke pecilnega praška
• 150 g lešnikove kreme (gianduja, Nutella ali karkoli imaš doma)

Priprava

Pečico segrej na 180 °C (zgornje/spodnje gretje).

V skledi zmešaj sladkor in limonino lupinico. Če si vzameš 10 sekund in to malo pregneteš s prsti, bo okus še boljši. Male stvari štejejo.

Dodaj jajci, rikoto in moko ter zmešaj v gladko maso. Na koncu vmešaj še pecilni prašek.

Zmes razporedi v modelčke za mini šarkeljčke ali krofke (do približno ¾ višine).

Peci 15–20 minut, dokler niso zlato zapečeni. Ali so pečeni, lahko preveriš z zobotrebcem; če pride ven suh, je to to.

Ko se ohladijo, jih napolni z lešnikovo kremo ali pa potoči v stopljeno čokolado in okrasi s sadjem (ali dodatki po okusu).

In ja, enega lahko poješ še toplega. Nihče ne bo vedel.

Tako so uspeli moji:

In ja, kot sem povedala, to niso “ta pravi” krofi in to niti nočejo biti. To so krofki za vse nas, ki si želimo nekaj sladkega, prazničnega in domačega – brez da bi ob tem izgubljale živce nad oljem in termometrom.

Image by Kampus on Freepik