Z Anejem sva kakšnih sedem let nazaj potovala po Islandiji in se toooooootalno zaljubila v cimetove rolice. Vsak dan sva si privoščila eno – popolnoma upravičeno, saj so bile običajno večje od moje glave.

Seveda sva jih potem večkrat poskusila speči tudi doma, a recept nama nikoli ni uspel tako, kot sva si želela. Poskusila sva jih res veliko in na koncu obupala, saj sva vedno znova naletela na iste težave: testo je bilo preveč kruhasto, presuho ali premokro … skratka – najine rolice so bile vse prej kot to, kar sva imela v spominu.

Norvežanko Helene Myhre (na Instagramu jo najdeš pod imenom @helenemoo) spremljam že kar nekaj časa. Če sem se o njej v tem času kaj naučila, je to dvoje: obožuje skandinavske puloverje in cimetove rolice. Ljubezen do slednjih jo je v zadnjih dveh letih popeljala na pravo malo pustolovščino, saj je skupaj s fantom po vsej Norveški iskala tiste, ki bi jih brez slabe vesti označila za GOAT.

To poletje ji je to končno uspelo. Recept je delila s svojimi sledilci in – sodeč po komentarjih – zadela žebljico na glavico. Mnogi se strinjajo, da je po dveh letih testiranja resnično odkrila najboljše cimetove rolice vseh časov.

Za testo boš potrebovala:

• 8,5 skodelice moke
• 2 paketka (13 g) suhega kvasa
• 1 skodelico sladkorja
• 3 čajne žličke kardamoma
• 1 čajno žličko cimeta

Vse sestavine zmešaj skupaj in nato dodaj še:

• 2 jajci
• 2,5–3 skodelice vode (dodajaj postopoma, da masa ne postane preveč mokra)
• 200 g zmehčanega masla

Vse skupaj dobro zmešaj in gneti približno 20 minut. Nato testo pokrij in pusti vzhajati približno eno uro.

Za polnilo potrebuješ:

• 200 g masla
• 200 g rjavega sladkorja
• 4 žlice cimeta
• 2 žlici sveže mletega kardamoma
• 2 žlici vanilijevega sladkorja
• 1/2 čajne žličke soli

Polnilo razmaži po razvaljanem testu, testo prepogni čez polovico in ga še malce razvaljaj, da se plasti dobro sprimeta.

Testo nato nareži na trakove in jih zvij v značilne »figice«. Kako točno se to naredi, si najlažje pogledaš v njenem videu.

Posnetek postopka najdeš TUKAJ.

View this post on Instagram

A post shared by Helene Myhre (@helenemoo)

Figice položi drugo ob drugo na pekač in jih pusti počivati še približno 30 minut.

Cimetove rolice peci pri 225 °C od 8 do 10 minut (realno, jih jaz vedno pečem malo dlje) – ravno toliko, da lepo porjavijo, notranjost pa ostane mehka in sočna.

Ilustracija: Freepik