Pred kakšnim tednom je moja tašča na Gradu Štanjel praznovala rojstni dan. Tam smo jedli že res velikokrat in roko na srce – hrana, ambient in vzdušje tam pač nikoli ne razočarajo. No, tokrat je bila hrana še posebej po mojem okusu, saj so v obliki banketa postregli s čudovitim naborom predvsem zelenjavnih jedi, med katerimi me je popolnoma očarala solata iz rdeče pese.

Da ne bo pomote – pri nas doma smo res (ampak res) veliki ljubitelji rdeče pese. Jemo vloženo iz trgovine, jaz jo rada fermentiram skupaj z jabolkom, iz nje stiskamo sok, v pečici je fantastična v kombinaciji s krompirjem … Skratka, ja, pri nas doma smo definitivno njeni veliki feni.

Solata z Gradu Štanjel pa je bila nekaj povsem drugega od vsega, kar sem do zdaj poskusila. Njen specifičen, zemljast okus so čudovito uravnotežili s sladkobo hruške, slanostjo feta sira in nežno zabelo balzamičnega kisa. Ker nisem želela, da bi bilo to najino zadnje srečanje, sem njihove kulinarične mojstre povprašala za recept – in ugotovila, da je presenetljivo preprost.

Kot so mi zaupali, so rdečo peso, narezano na manjše kvadratke, najprej popekli v pečici, nato dodali na kocke narezano svežo hruško ter drobljen feta sir. Solato so zabelili z malce oljčnega olja in nekaj kapljicami balzamičnega kisa. Rezultat pa je – prisežem – dovolj poseben, da se letos brez težav znajde tudi na tvoji mizi.

Tukaj ti zato ponujam mojo različico te solate – z dodatkom orehov in medu.

Sestavine (za 2 osebi)

• 2 srednje veliki kuhani ali pečeni rdeči pesi
• 1 zrela, sočna hruška (najbolje konferenca ali viljamovka)
• 100 g feta sira
• 1 pest grozdnih orehov ali praženih mandljev
• 1 žlica medu
• 1 žlica balzamičnega kisa (ali balzamične glazure)
• 2–3 žlice oljčnega olja
• sol in poper po okusu
• opcijsko: žlička gorčice, svež timijan, limonina lupinica ali sveža solata

Priprava

1. Pripravi peso.
   Če imaš že kuhano, jo nareži na tanke mesece ali kocke. Če uporabljaš pečeno, odstrani lupino in nareži.
2. Nareži hruško.
   Operi, razpolovi in nareži na tanke rezine. Ni je treba lupiti, če je lepa in čvrsta.
3. Sestavi solato.
   Če želiš, na krožnik najprej razporedi rukolo ali mešano solato. Če jo pripravljaš za piknik, ti svetujem, da ta korak izpustiš in na krožnik naložiš le peso in hruško.
4. Dodaj feto in orehe.
   Feto nadrobi po vrhu, orehe pa lahko predhodno malo popečeš, da postanejo hrustljavi in aromatični.
5. Pripravi preliv.
   V manjši skodelici zmešaj med, balzamični kis, oljčno olje, ščepec soli, poper in po želji žličko gorčice. Premešaj, da se poveže v gladek preliv.
6. Prelij in postrezi.
   Preliv pokapaj po solati tik pred serviranjem. Po želji dodaš še malo svežega timijana ali limonine lupinice.

To je to. Postopek je preprost, rezultat pa res dober.

Ilustracija: Image by pikisuperstar on Freepik